【笑油だれ】笑柚子麹×豚こま×ブラックペッパー

笑柚子麹×豚こま×ブラックペッパー

材料

・笑柚子麹　大さじ1

・豚こま　200gくらい

・ブラックペッパー　適量

・油

・ニンニクチューブ（お好みで）

・酒

・みりん

・てんさい糖

・イカの笑油だれ柚子こしょう味

・ご飯

・千切りキャベツ

・卵黄

・糸唐辛子・ごま・ネギ（お好みで）

 

作り方

①豚こまに、笑柚子麹・ブラックペッパーで下味をつけておく。

②フライパンに油を引き、下味をつけた豚こま肉を炒める。

③お好みで、ニンニクチューブを追加する。

④酒・みりん・てんさい糖で味付けする。

⑤笑油が足りない時は、イカの笑油だれ柚子こしょう味を追加する。

⑥器に、ご飯・千切りキャベツを盛る。

⑦炒めた豚こま肉・卵黄をのせる。

⑧お好みで、糸唐辛子・ごま・ネギを散らす。

 

【完成】

 

アドバイス

・画像は30分下味をつけたものです。

・前日でも、下味をつけて冷凍保存もOKです。

・生姜焼きを作る時みたいな味付けです。生姜は入れません。

・画像のガラスの小瓶は、笑柚子麹をミキサーにかけペースト状にしたものです。

・今回は、ペースト状にした笑柚子麹で下味をつけています。

・ブラックペッパーは気持ち多めです。

・麹で旨味が倍増しているので、いつもの笑油だけよりももっと美味しい仕上がりです。