【笑油だれ】ブリの照り焼き

ブリの照り焼き

材料

・ブリ

・塩

・片栗粉

・サラダ油

・長ネギ

・椎茸

・糸こんにゃく

・あげ

・うずらの卵

・笑油麹　大さじ3

・料理酒　大さじ3

・みりん　大さじ3

・てんさい糖　大さじ2

 

作り方

①ブリに塩を軽くふり、10〜15分おく。

②出てきた水分はキッチンペーパーで拭き取る。

③ブリに片栗粉をまぶしておく。

④フライパンにサラダ油をひく。

⑤片栗粉をまぶしたブリ・長ネギ・椎茸・糸こんにゃくを焼く。

⑥ブリに8割ほど火が通ったら、”笑油麹”・”料理酒”・”みりん”・”てんさい糖”を合わせておく。

⑦あげ・うずらの卵もフライパンに入れ、軽く焼く。

⑧合わせておいた調味料を入れて煮る。

⑨煮汁をブリや付け合わせに掛けながら煮からめる。

⑩全体的に照りがついたら火を止める。

 

【完成】

 

アドバイス

・笑油麹は焦げやすいので、火加減に注意してください。

・通常の【イカの笑油だれ】で作る場合も、同量の大さじ3です。

・イカの笑油だれ柚子こしょう味・しぼりたて生笑油で作る場合も、同量の大さじ3です。

・付け合わせは、ごぼうや豆腐も◎

・ブリの他に、サバ・サワラ・白身魚などでも◎

・ご飯がすすむレシピです。

・フライパンで作れます。