【笑油だれ】牛すじ・大根・こんにゃくの煮込み

牛すじ・大根・こんにゃくの煮込み

材料

・牛すじ

・大根

・こんにゃく

・生笑麹

・料理酒

・みりん

・てんさい糖

・生姜（チューブでも可）

・ニンニク（お好みで）

・鷹の爪（お好みで）

 

作り方

①牛すじを下処理で茹でる。

②大根・こんにゃくを用意する。

③下処理で茹でた牛すじを、大根・こんにゃくと一緒に煮込む。

④”生笑麹”・”料理酒”・”みりん”・”てんさい糖”・”生姜”で味付けする。

⑤お好みで、ニンニク・鷹の爪を加える。

 

【完成】

 

アドバイス

・通常の味付け時の笑油と同様に、生笑麹を同じ分量で使うだけです。

・例：笑油 大さじ1＝生笑麹 大さじ1。

・麹効果で、牛すじもトロトロに柔らかく仕上がります。

・【笑油麹】は簡単に常温で仕込めますので、ぜひチャレンジして日々の料理にお試しください。