【笑油だれ】新玉ねぎ・大根の笑油麹サラダ

新玉ねぎ・大根の笑油麹サラダ

材料

・新玉ねぎ

・大根

・塩

・笑油麹

・ごま油

・ニンニクチューブ

・粒マスタード

・かつお節

 

作り方

①新玉ねぎをスライスする。

②お好みで短時間、水に晒す。水に晒した場合は、水気を取り除いておく。

③大根を千切りにする。

④大根に塩をふり、洗って水気を取り除いておく。

⑤”笑油麹”・”ごま油”を1：1で混ぜる。

⑥お好みの量のニンニクチューブ・粒マスタードで味を整える。

⑦新玉ねぎ・大根と混ぜ合わせる。

⑧仕上げにかつお節を混ぜ込む、または掛ける。

 

【完成】

 

アドバイス

・今回は、笑油麹のペーストを使っています。

・笑油麹のペーストは、ミキサーまたはブレンダーでペースト状にしたものです。

・大根のかわりに、胡瓜や豆苗で作っても◎

・新玉ねぎのみでも◎

・シャキシャキ食感の新玉ねぎサラダです。

・笑油麹で作らない場合は、イカの笑油だれ・イカの笑油だれ柚子こしょう味・しぼりたて生笑油でも、同量の味付けでOKです。