【笑油だれ】砂ずり・えのき茸・こんにゃくの笑油麹炒め

砂ずり・えのき茸・こんにゃくの笑油麹炒め

材料

・砂ずり（砂肝）

・こんにゃく

・えのき茸

・ごま油

・イカの笑油だれ柚子こしょう味の麹（ペースト状）

・料理酒

・みりん

・てんさい糖

・ごま

 

作り方

①砂ずりに切り込みを入れておく。

②こんにゃくに切り込みを入れて、一口大の大きさに切っておく。

③えのき茸をほぐしておく。

④フライパンにごま油を引き、砂ずり・こんにゃくを炒める。

⑤砂ずり・こんにゃくに8割火が通ったら、えのき茸を入れて炒める。

⑥”イカの笑油だれ柚子こしょう味の麹”・”料理酒”・”みりん”・”てんさい糖”で味付けする。

⑦ごまも加えて、味が染み込むよう炒め合わせる。

 

【完成】

 

アドバイス

・きんぴらを作る時のような味付けです。

・今回は、イカの笑油だれ柚子こしょう味×麹で作った【笑柚子麹】で味付けしています。

・お好みの【笑油麹】でもお試しいただけます。

・笑油麹で作らない場合でも、お好みの笑油シリーズでお試しください。

・笑油麹と笑油シリーズは同量で大丈夫です。

・例：笑油麹 大さじ1＝笑油シリーズ 大さじ1。

・砂ずりのコリコリ食感と、こんにゃくの歯ごたえ、えのき茸の食感を愉しめるレシピです。