これは間違いなく作っておくと、料理のレパートリーが増えるし、いざという時の時間短縮には最高ですよ。その名もニンニクサカ笑。私は基本的にカナリの笑油派なので、いつも大量に保管しています。
ベースを作っておくだけで、カナリのアレンジが可能なので、絶対に作って下さいね。
ちなみに、私はアレンジする時間が勿体ないので、専用の調味料を作成しています。
先ず、ベースとなるニンニク🧄の皮を剥いてお好みの量のニンニク🧄を、油で揚げます。私はあくまでも目安として、サカ笑ボトル半分に対してニンニク片６〜７片使用。サカ笑を鍋に入れて温めて、その中にしっかりと揚げたニンニク🧄を入れてよく冷まします。この時に重要なのが、ニンニク🧄をしっかりと揚げて下さい。ベースなので長期保存🫙する為です。半年くらいは、全然大丈夫なので。
ちなみに私は、このベースを元に炒飯ダレと、焼き鳥用のタレ、ベースのみの３種類を常に保管しています。炒飯ダレは、ベース３に対してナンプラー1を合わせて完成。焼き鳥用のタレは、鍋に料理酒と味醂を同じ量で温めた後に、火を付けてアルコールを飛ばす。温かいうちに砂糖や蜂蜜、水飴等で甘みとトロミを付けて、冷ましたら完成。

って事で、今回はこのニンニクサカ笑を使って、ラーメン🍜セットを作ってみました。メニューは鶏ガラスープ（自作）６リットル作成。器に先程のベースを大さじ3杯入れて、スープを注ぐ。茹でた麺を入れて具材をトッピングする。今回は、モヤシのナムル、自家製チャーシュー、カマボコ、茹で卵。
次は、市販の餃子🥟を使って羽根付き餃子を。フライパンに油を薄く塗り餃子を綺麗に並べて、羽根となる水が１５０ccに、米粉小さじ2杯、小麦粉小さじ1杯をよく溶かしてフライパンに入れる。中火🔥で加熱し蓋をする。水気が無くなったら外側からゴマ油を回してかける。ひっくり返して器に盛り付けて、付けダレにはニンニクサカ笑ベースに少量のお酢と、ゴマ油（ラー油でもOK）で完成です。
最後に、炒飯を作ります。フライパンに少量のバターを入れて、お好みの具材を炒めます。今回私は人参🥕、玉ねぎ🧅、刻みチャーシュー、枝豆🫛をチョイスしました。先ずは火🔥の入りにくい玉ねぎ🧅と人参🥕を入れて先に炒めて次に枝豆🫛と刻みチャーシューを入れてよく加熱。ここで溶き卵を入れて炒めたら、御飯を投入します。下味に塩コショウを少量入れて焦げないようにしっかりと炒めて最後に炒飯ダレ（私はサカ笑2に対してナンプラー1）絡めたら完成です。
最後の写真は、スープ🍜を取ったあとの鶏ガラ&手羽元や人参🥕、長ネギ、茹で卵をジッパーに入れてサカ笑を加えて、一晩寝かせて明日（日付け変わって今日）の鍋🍲に使用したいと思います。

最後に残念だったのが、全部作り終えた物を写真📷️に収めようと思ったら、我が家の鬼👹がすでに食べていました(笑)🤣🤣🤣

工夫した事は、いつもの長文だった事ですね(笑)🤣🤣🤣

#笑コン