金平牛蒡をサカナの笑油だれで味付け。
牛蒡は薄く笹掻きにするとザクザクとした凄く面白い歯応えになります。砂糖をカラメルっぽくなるまで熱してから牛蒡を炒め、笑油だれで味付け。鷹の爪と香り付けのごま油で仕上げ。美味しい一品になりました。

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