今日は、いつものバイトなので急いで作らないといけないから、今回は山口県の郷土料理で人気の高い、瓦そばをサカ笑を使って再現しました(笑)🥰🥰🥰
使う材料は、めちゃくちゃシンプルで茶そばと牛肉だけで、あとはトッピングに使用する材料と調味料🫙だけで作れます(笑)🤤🤤🤤

作り方ですが、先ずはトッピングに使用する錦糸玉子を作ります。小さめのボールに玉子を１つ入れて、よく撹拌する（サラサラになるまでしっかりと撹拌する）玉子焼き用の四角いフライパンに、薄くサラダ油を敷き強火に近い中火🔥で、先程撹拌した玉子を大さじ1杯強ぐらい入れて広げる。火力が強いので急いで広げてフライパン全体に玉子を敷き詰める。直ぐに菜箸で上の部分を菜箸でツマミひっくり返します。5秒くらいしたら、取り出してまな板の上に並べる。
ちょっとしたマメ知識ですが、フライパンに玉子が引っ付くのを恐れて、つい火力を落としてしまいがちですが、逆にフライパンに引っ付きやすくなるので、出来るだけ火力を落とさないように練習して下さい。
勿論、出汁巻き玉子を焼く際にも、同じ事が有ります。ちなみに、1個の玉子で3枚程度焼く事が出来るようになったら、プロ級です。私は2個の玉子で5枚くらい焼けるようになりました。
続いて、トッピングの牛肉の時雨煮を作ります。
先ずは、フライパンにサラダ油を大さじ1程度入れて中火🔥で温める。温まったらあらかじめカットした牛バラ肉200gくらい（コマ切れでもOK）を入れてよく炒める。まんべんなく火が通ったら、サカ笑大さじ1、料理酒大さじ1、はちみつ大さじ1を入れて再度炒めます。全体によく絡んだら他の容器に移す。
次に、茶そばを茹でます。鍋に水を入れ（適量）沸かす。沸いたら茶そばを200g程度投入（適当で）約2分程度茹でて（あくまでも目安）ザルにあけたら直ぐに流水して冷ます。しっかりと水気をきる。
この時に、ワンポイントアドバイスですが、茹でている時間を利用して、その他のトッピングの準備をすると料理の時短が出来るようになります。たとえば、ネギやレモンのカット等🥰
いよいよ、最後にメインとなるつゆを作ります(笑)🥰基本的には、めんつゆでもOKですが、イメージ的に少し濃いめで甘みの強いつゆがオススメです。
小鍋に、サカ笑大さじ2杯強、味醂大さじ3杯強、出汁大さじ8杯（和風出汁で薄めたものでもOK）

ここまできたら、出来たも同然です。🥰
フライパンに、サラダ油大さじ1程度入れて中火🔥温める。温まったら先程の茶そばを投入して炒めます。たまにかき混ぜる程度で少し焦げ目がついたら、お皿に盛り付ける。最初に少量の海苔と錦糸玉子を乗せて、牛時雨煮をまんべんなく綺麗に乗せる。また錦糸玉子と海苔、さらに刻みネギを散らして、中央に少し厚めにカットしたレモンを乗せて、その上にもみじおろしを乗せたら完成です。🥰
温めたつゆを別の器に入れて、食べる時にかけて、具材とよく混ぜ合わせて頂きます。

全体的に文が長くなったので、ややこしく感じますが、めちゃくちゃ簡単なので(笑)🤣特に錦糸玉子は市販の物で構いませんので(笑)🥰

ちなみに、お店で出される瓦そばは、本当に温めた瓦に乗せて有ります。味は負けてないですよ(笑)🥰

工夫したところは、特に有りませんが、たまには地元の料理を知ってもらうのも、いいかと思いつきました。

#笑コン