太刀魚といえば、刺身に塩焼き、唐揚げなど
ですが、これが良く合うのでございます。

脂身が多めですが、たんぱくで柔らかい肉質で、煮付けには相性がいいのです、

厚めの身が厚めの方が適してます。魚のサイズで言うと指3本半ってトコですかね。

笑油自体が甘く仕上がっているので、糖類やみりんの調整は少なめでよろしいかと。

生姜は多めでやや辛めに仕上げております。

太刀魚　　　　　　　5〜7cmの切り身3切れ
生姜　　　　　　　　約4cm角短冊切り
白髪ネギ　　　　　　適宜
サカナの笑油だれ　　大さじ3杯
砂糖　　　　　　　　大さじ1杯
はちみつ　　　　　　小さじ1杯
みりん　　　　　　　大さじ3杯半
昆布出し汁　　　　　200ml
料理酒　　　　　　　150ml

鍋に酒と出し汁を入れ、その中に切り身を入れ、
強火にかけ沸騰したら垢をとりつつ、各調味料を
味見をしながら3回くらいに分けて入れる。
垢が出なくなったら中火にし、落とし蓋をして
15〜20分煮詰める。
皿に盛って白髪ネギをトッピングしたら完成。

あまりする人が少ない太刀魚の煮付け。
みなさま是非お試しあれ🍴