♪魚料理～作るなら～♪サコ～ダ～♪🚗アナゴを捌いて食べます！

こんにちは！

安芸坂店スタッフの迫田です。

さて、今回は先日釣ったアナゴたちを

天丼にしたいと思います！！😁

 

 

アナゴ捌くの難しそう・・・

って思っているそこのあなた！

超簡単なアナゴの捌き方を解説していきますね！

 

まずは、頭をカット。

腹側に切り込みを入れて、内臓を取ります。

腹側を水洗いしたら

キッチンペーパーで水気と一緒にヌメリを拭きとります。

腹側続きから尻尾側に向けて切り込みを入れていきます。

骨に刃をあてながら背骨まで切り込みを入れます。

腹側から尻尾まで切り込みを入れたら、背骨から背ビレ側へ刃を入れていきます。

内臓側は、肋骨ごと切ります。

開きました。

次は、背骨を取り除きます。

背骨の上下に刃を入れて小骨を断ちます。

尻尾まで切り込みます。

切り終えたら、キッチンバサミを用意します。

下から背骨を押し上げて、キッチンバサミで切り取っていきます。

背骨を取り除いたら水洗いします。これで下処理完了。

あとは適当な大きさに切って、

天ぷらにします！

ご飯に乗せて、ネギと山椒をかけて

味付けは、イカの笑油ダレ！

甘辛いタレが最高です。

小骨の残ってしまう捌き方でしたが、

食べてもぜんぜん気になりませんでした。😋

※お刺身にする際はもっとしっかりと骨をとった方がいいですね。

かなり美味しかったのでまた釣りたいと思います！！

 

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