こんにちは

横須賀佐原店の古城です

先日、佐原店スタッフの時枝が自宅で

イカのピリ辛笑油だれを使って、

手羽先揚げを作ったそうです。

子供に大評判だったとか。

私もその話に触発されて、今回は

鶏を漬け込むのではなく、


揚げた後に

たれにからめる方式で

つくってみようかなと考えました

そ・こ・で、、

今日はイカのピリ辛笑油だれを使って、



名古屋風手羽中揚げ


を作ります

早速、材料です。

≪手羽中20本程度　分≫

手羽先　600g前後

塩麹　小さじ2　※下味と肉を軟らかくするため

A）イカのピリ辛笑油だれ　80cc

ごま油　大さじ2

酒　20cc

豆板醤　少々

炒りごま　少々

黒こしょう　少々

今日は手羽先をカットして手羽中にして使います。

手羽先は100gあたり59円でしたが、手羽中は

100gあたり99円なので、自分でカットして

使う方がかなりお得ですよっ♪

母が昔、精肉店で働いていたので、カット方法を

教えてもらった以降、この方法を利用してます。

※面倒な方は先へ飛ばしてお読みください。

写真のように切り離します。

さらに骨が2本入っている間を切り離します。

手羽中の完成です。

手羽中をビニール袋に入れ、塩麹を入れ、

よくもみこみます。

そのまま、冷蔵庫で一晩ねかします。

ビニール袋に片栗粉適量を入れ、全体に

まぶす。

180度の油で揚げていきます。

フライパンにAの材料を全て入れ、

弱火で煮詰めていきます。

揚がった手羽中を煮詰めたタレの中に

入れよくからめます。

名古屋風手羽中揚げの完成です☆




今回、我が家の夕食で平らげてしまいまして（汗）

スタッフ試食レポートはありませーーん！！

ごめんなさーーーい。

おかずに！そしておつまみに！最適ですよ！





是非、お試しくださいね♪

今日もイカのピリ辛笑油だれで笑顔あふれる食卓を。